Café caracolillo

Estos granos adoptan una forma más o menos esférica y otras veces casi se empiezan a enroscar sobre sí mismos adoptando la forma que da el nombre al “caracolillo”. Las cerezas de café que contienen este tipo de grano son las que se encuentran en el extremo de las ramas de cafeto, y es por eso que reciben más lluvia y sol que el resto, y su tamaño es menor. Al tratarse de las últimas en recibir los nutrientes de la rama su crecimiento es menor y la concentración de ácidos aumenta. Esto hace que la taza de café caracolillo tenga un sabor mucho más fuerte y aroma más intenso.